Im Norden heißt es Rotkohl und in Süddeutschland isst man Blaukraut. Aber was ist der Unterschied? Das wollte Marten aus der 6b herausfinden und hat sich der Herausforderung gestellt. Kurzerhand begann Marten zuhause zu experimentieren, indem er Rotkohlsaft mit verschiedenen Haushaltsstoffen vermischte. Schnell war klar: Der pH-Wert ist entscheidend.
Die Ergebnisse sieht man im Video…
Quizfrage: Ist der Rotkohl nun im Norden sauer oder hat doch das Blaukraut in Bayern den niedrigeren pH-Wert?
Antwort: Im Norden kocht man den Rotkohl meistens mit Essig zusammen. Der pH-Wert ist also niedrig und der Farbstoff des Kohls erscheint rot. In Bayern kocht man das Blaukraut entweder im neutralen oder im basischen Milieu. Hier ist der Indikatorfarbstoff des Kohls blau.
Ein tolles Experiment. Weiter so Marten!
Bildnachweis: Marten; Artikelnachweis: Frau Böschen
Im Norden heißt es Rotkohl und in Süddeutschland isst man Blaukraut. Aber was ist der Unterschied? Das wollte Marten aus der 6b herausfinden und hat sich der Herausforderung gestellt. Kurzerhand begann Marten zuhause zu experimentieren, indem er Rotkohlsaft mit verschiedenen Haushaltsstoffen vermischte. Schnell war klar: Der pH-Wert ist entscheidend.
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Quizfrage: Ist der Rotkohl nun im Norden sauer oder hat doch das Blaukraut in Bayern den niedrigeren pH-Wert?
Antwort: Im Norden kocht man den Rotkohl meistens mit Essig zusammen. Der pH-Wert ist also niedrig und der Farbstoff des Kohls erscheint rot. In Bayern kocht man das Blaukraut entweder im neutralen oder im basischen Milieu. Hier ist der Indikatorfarbstoff des Kohls blau.
Ein tolles Experiment. Weiter so Marten!
Bildnachweis: Marten; Artikelnachweis: Frau Böschen